תוֹכֶן
חומץ קיים במשך מאות סוגים רבים שלה מכילים ויטמינים, מינרלים וחומרים מזינים. זה, רוב הזמן, משמש מזון, אבל יש גם שימושים מרפא מקומי. חומץ קנים נפוץ במטבח פיליפיני. ידוע בטעם המתוק והמתוק שלה, הוא טעים בסלטים, מנות עיקריות וקינוחים, וניתן להכין אותו מקני קנה קנים טריים או ממיץ קני סוכר.
הכן את מיץ קני
מקל טריים יש לשטוף לפני השימוש. למחוץ כל גזע להסיר את כל המיץ. ניתן גם להשתמש מיץ קנה סוכר מוכן. מניחים את מיץ שחולץ בתוך נירוסטה כוס או קומקום להביא את מיץ מקנה לרתיחה.
מוסיפים שמרים
מוסיפים 1/4 שמרים לכל 28.5 מ"ל של מיץ קני סוכר ומערבבים היטב את התערובת בעזרת כף עץ. מניחים את התערובת בכדים קרמיים ומכסים אותם במטלית יבשה או במגבת.
תן את הטופס אלכוהול
שמור את הצנצנות במקום חשוך במשך שבועיים כדי לאפשר את המיץ להתסיס אלכוהול. מסננים את הנוזל התוסס כדי להפריד אותו מן השמרים.
מוסיפים את חומץ לא מפוסטר
מוסיפים חלק אחד של חומץ לא מפוסטר לארבעה חלקים של תערובת קני הסוכר. אם אין לך חומץ unpasteurized בבית, אתה יכול לקבל אותו בחנות מזון בריאות. מערבבים היטב את התערובת בכף עץ. מכסים את צלוחיות עם מטלית נקייה במשך שבוע עד שבועיים, רועד פעמיים ביום.
חכה לתסיסה
תנו לתערובת להתסיס במשך ארבעה עד שישה שבועות. פרק הזמן תלוי בטעם האישי; ככל שהוא מתרבה, כך הטעם חזק יותר.
בקבוק את חומץ
לאחר תסיסה מלאה, מסננים את חומץ לתוך צנצנות זכוכית עם עפעפיים הדוקים.