תוֹכֶן
מיצוי שמן קוקוס יכול להיעשות באמצעים מסורתיים או בעזרת מכונות מודרניות. לחץ, חום ותנועה הם כוחות המשמשים בדרך כלל להפריד את השמן מן הבשר הלבן של הפרי. בהתאם לשיטה מיצוי בשימוש, שמן שחולץ עשוי להיות טהור לחלוטין או דורשים תהליך חידוד נוסף.
עיבוד מימי
השיטה המשתמשת במים כדי לחלץ שמן קוקוס נקרא גם עיבוד מימית. הצעד הראשון הוא להפריד את עיסת מן קליפת הפרי. עיסת הוא מבושל אז במים. כפי שהוא מבשל ומרכך, השמן משאיר את עיסת מופרד מן המים; השמן מוסר מפני השטח ומאוחסן.
לחץ הידראולי
העיתונות הידראולית ממש לוחצת את שמן הקוקוס באמצעות כוח פראי. סוג זה של העיתונות משתמש בוכנה כבדה צינור מתכת כי הוא מסוגל לסנן את השמן; לאחר עיסת הפרי הוא הציג לתוך צינור מתכת, שקע הידראולי משמש לכפות את העיתונות נגד עיסת ולגרום השמן להיות לחצה דרך הצינור שנאסף. תהליך זה מסייע לשמר את המצב הטבעי של שמן קוקוס ואינו דורש שיטות אחרות של חידוד.
צנטריפוגה מכנית
צנטריפוגה מכנית ניתן להשתמש כדי להשיג שמן קוקוס בתולה, נחשב לאחד הצורות הטהורות ביותר. במהלך התהליך, את עיסת הפרי הוא שפך לתוך מכונה, אשר חותך את עיסת לפרוסות מינימלי. פרוסות אלה ממוקמים לחץ בורג קטן החלב מופק מן העיסת; ואז קוקוס הנותרים ממוקמת צנטריפוגה במהירות גבוהה מסובב אותו במהירות. באמצעות תהליך הסיבוב, השמן מופרד מן העיסה שנאסף. השמן המתקבל בשיטה זו שומר על ריח חזק וטעם של קוקוס ואינו דורש שום תהליך חידוד.
גאני מיצוי
גאני החילוץ היא שיטה מסורתית המשתמשת העלי עליון מערכת מרגמה למחוץ פירות עיסת. כיום, מערכות ממוחשבות Ghani מיצוי זמינים, אם כי הקשורים מסורתי המתיחה חיה עדיין בשימוש. אמנם התוצאה של תהליך זה הוא שמן קוקוס טהור לחלוטין, זה דורש עבודה אינטנסיבית מייצרת פחות שמן מאשר השיטות שהוצגו לעיל.
שיטת גירוש
שיטה זו משתמשת חבית גלילי ממוכן כדי ליצור אבקת גירסה של עיסת קוקוס, המכונה "עוגת קוקוס". הפרי המחומם ממוקם בתוך הקנה, שם הוא נמחץ על ידי סיבוב של מוט מתכת. תהליך זה מסייע לשבור את המרכיבים של עיסת ולהכין אותו להפקת שמן. השלב האחרון הוא להשתמש בממס כימי הנקרא הקסאן להפריד את עוגת הקוקוס מן השמן. זיקוק הוא בדרך כלל צורך להפריד את תמצית מן השמן.