תוֹכֶן
ניתן להפשיר ירקות בקלות בסיר לחץ, אך חלק מהבשר והעופות מאבדים טעם וצבע אם אינם מופשרים חלקית לפני שמכניסים אותם לסיר הלחץ. הפשרת בשרים בסיר הלחץ גם מגדילה את זמן הבישול, מה שעלול להוביל לאובדן ויטמינים ומינרלים במזון. בנוסף, בשרים קפואים לחלוטין יכולים לבשל מהר יותר מבפנים מאשר מבחוץ. עם זאת, על ידי ביצוע כמה צעדים, תשיג תוצאות טובות יותר כאשר תשתמש בסיר הלחץ שלך להפשרת מזון.
לפני ההפשרה
שלב 1
קנו את החומרים למתכון שלכם. ניתן להניח ירקות קפואים בסיר הלחץ ללא הפשרה מראש וללא צורך בעוד זמן בישול. לבשר או לעוף, זכרו לקנות חתיכות בעובי של 2 ס"מ. אתה יכול לבקש מהקצב לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות יותר, שמתפשרות מהר יותר.
שלב 2
מכניסים את הבשר או העופות למיקרוגל למספר דקות להפשרה חלקית. זה מקצר את זמן הבישול בסיר הלחץ ומאפשר לבשר להתבשל בצורה אחידה.
שלב 3
הניחו את הבשר או העופות בסיר הלחץ ובשלו אותו כרגיל, על פי המתכון. החלקים שעדיין קפואים ימסו בסיר הלחץ בתהליך הבישול.
הפשרה רק עם סיר הלחץ
שלב 1
קנו את הבקר, החזיר או העופות הרצויים. החלקים הקטנים יותר נמסים מהר יותר.
שלב 2
הוסיפו כוס מים חמים או מרק לסיר הלחץ לפני הנחת המזון הקפוא.
שלב 3
הוסף חמש דקות לזמן המתכון המקורי עבור כל 2 ס"מ בקר או חזיר קפואים.
שלב 4
הוסף דקה לזמן הבישול על כל 500 גר 'עוף שלם או הודו קפוא.
שלב 5
הוסף ארבע דקות לזמן הבישול לכל 2 ס"מ עוף קפוא או חזה הודו, ירך או כנף.
שלב 6
בדקו כל הזמן אוכל קפוא באמצעות מדחום מטבח. הטמפרטורה חייבת להיות לפחות 75 מעלות צלזיוס לפני ההגשה.